Friday, March 23, 2012

Витамин С (аскорбиновая кислота)-5


Витамин C - водорастворимый витамин-антиоксидант. Организм не может запасать витамин, поэтому вы постоянно должны получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи разрушает его. Важнейшие функции в организме: участвует в активации или продуцировании жизненно необходимых химических веществ, таких как адреналин, две другие важные роли витамина С - детоксикационная (он помогает очищать организм от ядов, начиная с сигаретного дыма и окиси углерода и кончая змеиным ядом), и антиоксидантная. В данном случае он функционирует как молекула, предназначенная для защиты организма, его необходимых жиров и жирорастворимых витаминов (особенно А и Е) от разрушительного действия кислорода. Он увеличивает адсорбцию железа из кишечного тракта путем комплексообразования. Подробнее о взаимодействиях этого витамина, применении, симптомах недостаточности и интоксикации читайте в статье о витамине С.
Рекомендуемые нормы применения (РНП) для витамина С таковы: 50 мг в день для детей и 60 мг для взрослых обоих полов, 70 мг в день для беременных и кормящих женщин. Эти нормы РНП представляют собой минимальные величины, требующиеся для того, чтобы избежать гиповитаминоза. Эти величины куда ниже тех, которые многие эксперты-витаминологи считают адекватными для обеспечения оптимального здоровья. Величина приема, необходимого для оптимального здоровья (а не для предотвращения цинги), очень сильно варьирует в зависимости от источника. Некоторые ученые рекомендуют прием от 100 до 200 мг в день, считая, что при таком количестве будет достигнуто насыщение витамином тканей, а все количества, превышающие его, просто выведутся с мочой. Болезнь, стресс, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям (таким как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С. Многочисленные исследования показывают, что при уже возникшем заболевании вполне можно принимать по 10 дневных норм витамина. Кстати, 3 (три!) сигареты разрушают всю дневную норму аскорбиновой кислоты (60 мг). Если не можете бросить курить, хотя бы увеличьте поступление этого витамина! Для поддержания нормального уровня витамина С в организме необходимо принимать более высокие дозы: до 500 мг в день.

Содержание витамина С в пищевых продуктах и их калорийность

Пищевые продукты
Содержание витамина
в продуктах,
мг/100 г
Масса продукта, обеспечивающего
минимальную необходимую (60-70 мг) и рекомендуемуюдля поддержания нормального здоровья (200 мг) дозу для взрослого человека в витамине,
грамм / грамм
Калорийность продукта,
ккал/100 г
Количество калорий, которые Вы получите вместе с минимальной ирекомендуемой дозой витамина,
ккал / ккал
Цветная свежая
70
90-100 / 270-300
30
30 / 90
Цветная капуста отварная
40
150-200 / 450-600
27
55 / 180
Капуста белокочанная свежая
45-60
100-150 / 300-450
27
40 / 100
Капуста тушеная
15-20
300-500 / 900-1500
27
150 / 450
Картофель отварной
14
400-500 / 1200-1500
18
90 / 270
Картофель жареный
10
600-700 / 1800-2100
20
140 / 420
Перец сладкий красный
250
25-30 / 75-90
27
9 / 25
Перец зеленый
150
40-50 / 120-150
26
13 / 40
Петрушка (зелень)
150
40-50 /120-150
8
4 / 12
Укроп
100
60-70 / 180-210
8
5 / 15
Редис, помидоры, зеленый горошек
25
250-300 / 750-900
20
60 / 180
Салат, кабачки
15
400-500 / 1200-1500
20
100 / 300
Огурцы, свекла, морковь, баклажаны
5-10
600-1400 / 1800-4200
20
280 / 840
Цитрусовые (апельсин, лимон, грейпфрут, мандарин)
40-65
100-150 / 300-450
40
60 / 180
Бананы
20
300-400 / 900-1200
40
160 / 480
Яблоки свежие
10-20
300-700 / 900-2100
45
315 / 945
Яблоки свежие, хранившийся 6-8 месяцев
2-3
2000-4000 / 3000-12000
45
1800 / 5400
Косточковые (вишня, черешня, слива, персик, абрикосы)
10-15
400-700 / 1200-2100
40
160 / 480
Шиповник
650
10 / 30
немного
немного
Облепиха
200
30-40 / 90-120
40
15 / 45
Смородина черная
200
30-40 / 90-120
40
15 / 45
Смородина белая
40
150-200 / 450-600
40
80 / 240
Смородина красная
25
250-300 / 750-900
40
120 / 360
Земляника садовая
60
100 / 300
34
34 / 102
Малина
25
250-300 / 750-900
45
120 / 360
Виноград
6
1000 / 3000
65
650 / 2000
Сок томатный
10
0.6-0.7 л / 1.8-2.1 л
19
130 / 400
Сок сливовый
4
1.5-2.0 л / 4.5-6.0 л
40
800 / 2400
Сок яблочный, виноградный
2
3.0-3.5 л / 9-10.5 л
40
1200 / 3600
Молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр
0.5-2.0
3000-5000 / 9000-15000
60-350
очень много
Печень (говяжья, свиная, птицы)
20-30
600-700 / 1800-2100
105
750 / 2250
Мясо
следы
Очень много
218
Очень много
Хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, растительное масло и маргарин практически лишены витамина С

Итак, те продукты, которые потенциально могут стать реальными источниками витамина С - это некоторые (не все!) овощи и фрукты, съев которые мы получим необходимую дозу витамина С и не рискуем "лопнут". Вне всякой конкуренции - шиповник, приближается к нему обхепиха, черная смородина и сладкий красный перец - 100-150 граммов в день и Вы вполне обеспечены этим витамином и высоким иммунитетом, защищены от гриппа и многих других заболеваний. 150-200 г зеленого переца, петрушки и укропа в день также Вас полность обеспечат витамином С. С другими овощами и фруктами немного сложнее... Если Вы можете съесть 500-900 г бананов, цитрусовых или капусты или же помидоров - то все в порядке!

Витамин С (аскорбиновая кислота)-4

Содержание витамина С в некоторых овощах, плодах и ягодах (на 100 г съедобной части продукта)


Продукт

Содержание витамина, мг

Продукт

Содержание витамина, мг

Свекла
10
Капуста белокочанная
45
Морковь
5
Шиповник (сухой)
1200
Груша
5
Черная смородина
200
Айва
23
Апельсины
60
Персики
10
Лимоны
40
Гранат
4
Брусника
15
Черешня темноокрашенная
15
Клюква
15
Малина
25
Черноплодная рябина
15
Земляника
60
Крыжовник
30
Вишня
15
Щавель
43
Слива
10
Шпинат
55
Виноград (черный)
6
Укроп
100
Яблоки зимние
16
Петрушка (зелень)
150
Картофель
20
Сельдерей (зелень)
38

Содержание витаминов С и Р в растительных продуктах

(мг/100 г продукта)
Продукт
С
Р
Продукт
С
Р
Шиповник сухой
1200
680
Щавель
43
500
Шиповник свежий
470
-
Лимоны
40
500
Перец красный сладкий
250
-
Мандарины
38
-
Смородина черная
200
1250
Лисички свежие
34
-
Облепиха
200
-
Крыжовник
30
430
Петрушка, зелень
150
157
Лук зеленый, перо
30
-
Перец зеленый сладкий
150
-
Грибы белые свежие
30
-
Грибы белые сушеные
150
-
Редька
29
-
Капуста брюссельская
120
-
Редис
25
-
Укроп
100
170
Томаты грунтовые
25
-
Черемша
100
-
Малина
25
150
Рябина садовая красная
100
-
Горошек зеленый
25
-
Капуста цветная
70
-
Капуста краснокочанная
60
-
Апельсины
60
500
Грейпфруты
60
-
Земляника
60
195
Шпинат
55
63
Хрен
55
-
Капуста белокочанная
50
39
Патиссоны
23
-
Картофель
20
250
Фасоль стручковая
20
-
Дыня
20
-
Брусника
15
460
Вишня
15
1900
Салат
15
-
Кабачки
15
-
Яблоки
10
40
Лук Репчатый
10
-
Морковь красная
5
75
 
 
 

Витамин С (аскорбиновая кислота)-3

Фармакологическое действие
Аскорбиновая кислота является витамином, оказывает метаболическое действие, не образуется в организме человека, а поступает только с пищей. При несбалансированном и неполноценном питании человек испытывает дефицит в аскорбиновой кислоте.
Участвует в регулировании окислительно-восстановительных процессов, углеводного обмена, свертываемости крови, регенерации тканей; повышает устойчивость организма к инфекциям, уменьшает сосудистую проницаемость, снижает потребность в витаминах B1, В2, А, Е, фолиевой кислоте, пантотеновой кислоте.
Участвует в метаболизме фенилаланина, тирозина, фолиевой кислоты, норэпинефрина, гистамина, железа, утилизации карбогидратов, синтезе липидов, протеинов, карнитина, иммунных реакциях, гидроксилировании серотонина, усиливает абсорбцию негеминового железа. Обладает антиагрегантными и выраженными антиоксидантными свойствами.
Регулирует транспорт водорода во многих биохимических реакциях, улучшает использование глюкозы в цикле трикарбоновых кислот, участвует в образовании тетрагидрофолиевой кислоты и регенерации тканей, синтезе стероидных гормонов, коллагена, проколлагена.
Поддерживает коллоидное состояние межклеточного вещества и нормальную проницаемость капилляров (угнетает гиалуронидазу).
Активирует протеолитические ферменты, участвует в обмене ароматических аминокислот, пигментов и холестерина, способствует накоплению в печени гликогена. За счет активации дыхательных ферментов в печени усиливает ее дезинтоксикационную и белковообразовательную функции, повышает синтез протромбина.
Улучшает желчеотделение, восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной железы и инкреторную - щитовидной.
Регулирует иммунологические реакции (активирует синтез антител, С3-компонента комплемента, интерферона), способствует фагоцитозу, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Тормозит высвобождение и ускоряет деградацию гистамина, угнетает образование простагландинов и других медиаторов воспаления и аллергических реакций.
В низких дозах (150-250 мг/сут внутрь) улучшает комплексообразующую функцию дефероксамина при хронической интоксикации препаратами железом, что ведет к усилению экскреции последнего.


Фармакокинетика
Абсорбируется в ЖКТ (преимущественно в тощей кишке). С увеличением дозы до 200 мг всасывается до 140 мг (70%); при дальнейшем повышении дозы всасывание уменьшается (50-20%). Связь с белками плазмы - 25%. Заболевания ЖКТ (язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, запоры или диарея, глистная инвазия, лямблиоз), употребление свежих фруктовых и овощных соков, щелочного питья уменьшают всасывание аскорбата в кишечнике.
Концентрация аскорбиновой кислоты в плазме в норме составляет приблизительно 10-20 мкг/мл, запасы в организме - около 1.5 г при приеме ежедневных рекомендуемых доз и 2.5 г при приеме 200 мг/сут, время достижения Cmax после приема внутрь - 4 ч. Легко проникает в лейкоциты, тромбоциты, а затем - во все ткани; наибольшая концентрация достигается в железистых органах, лейкоцитах, печени и хрусталике глаза; депонируется в задней доле гипофиза, коре надпочечников, глазном эпителии, межуточных клетках семенных желез, яичниках, печени, селезенке, поджелудочной железе, легких, почках, стенке кишечника, сердце, мышцах, щитовидной железе; проникает через плаценту. Концентрация аскорбиновой кислоты в лейкоцитах и тромбоцитах выше, чем в эритроцитах и в плазме. При дефицитных состояниях концентрация в лейкоцитах снижается позднее и более медленно и рассматривается как лучший критерий оценки дефицита, чем концентрация в плазме.
Метаболизируется преимущественно в печени в дезоксиаскорбиновую и далее в щавелевоуксусную и дикетогулоновую кислоты.
Выводится почками, через кишечник, с потом, грудным молоком в виде неизмененного аскорбата и метаболитов.
При назначении высоких доз скорость выведения резко усиливается. Курение и употребление этанола ускоряют разрушение аскорбиновой кислоты (превращение в неактивные метаболиты), резко снижая запасы в организме. Выводится при гемодиализе.

Дозировка
Препарат принимают внутрь после еды. 1 таблетку растворяют в стакане воды (200 мл). Таблетки не следует глотать, жевать и рассасывать в ротовой полости.
Лечение дефицита витамина С: по 1000 мг/сут.
Лечение и профилактика гипо- и авитаминоза С: по 250 мг 1-2 раза/сут.
При беременности назначают препарат в максимальной суточной дозе - 250 мг в течение 10-15 дней.

Передозировка
Симптомы: при длительном применении больших доз (более 1000 мг/сут) возможны тошнота, изжога, диарея, раздражение слизистой оболочки ЖКТ, метеоризм, абдоминальная боль спастического характера, учащенное мочеиспускание, нефролитиаз, бессонница, раздражительность, гипогликемия.
Лечение: симптоматическое, форсированный диурез. При проявлении любых побочных эффектов следует прекратить прием препарата и обратиться к врачу.

Лекарственное взаимодействие
Повышает концентрацию в крови бензилпенициллина и тетрациклинов; в дозе 1 г/сут повышает биодоступность этинилэстрадиола (в т.ч. входящего в состав пероральных контрацептивов).
Улучшает всасывание в кишечнике препаратов железа (переводит трехвалентное железо в двухвалентное), может повышать выведение железа при одновременном применении с дефероксами ном.
Снижает эффективность гепарина и непрямых антикоагулянтов.
Ацетилсалициловая кислота (АСК), пероральные контрацептивы, свежие соки и щелочное питье снижают всасывание и усвоение аскорбиновой кислоты.
При одновременном применении с АСК повышается выведение с мочой аскорбиновой кислоты и снижается выведение АСК. АСК снижает абсорбцию аскорбиновой кислоты примерно на 30%.
Увеличивает риск развития кристаллурии при лечении салицилатами и сульфаниламидами короткого действия, замедляет выведение почками кислот, увеличивает выведение препаратов, имеющих щелочную реакцию (в т.ч. алкалоидов), снижает концентрацию в крови пероральных контрацептивов.
Повышает общий клиренс этанола, который, в свою очередь, снижает концентрацию аскорбиновой кислоты в организме.
Лекарственные средства хинолинового ряда, кальция хлорид, салицилаты, глюкокортикостероиды при длительном применении истощают запасы аскорбиновой кислоты.
При одновременном применении уменьшает хронотропное действие изопреналина.
При длительном применении или применении в высоких дозах может нарушать взаимодействие дисульфирам-этанол.
В высоких дозах повышает выведение мексилетина почками.
Барбитураты и примидон повышают выведение аскорбиновой кислоты с мочой.
Уменьшает терапевтическое действие нейролептиков - производных фенотиазина, канальцевую реабсорбцию амфетамина и трициклических антидепрессантов.

Беременность и лактация
Минимальная ежедневная потребность в аскорбиновой кислоте во II и III триместрах беременности - около 60 мг. Следует иметь в виду, что плод может адаптироваться к высоким дозам аскорбиновой кислоты, которую принимает беременная женщина, и затем у новорожденного возможно развитие синдрома отмены.
Минимальная ежедневная потребность в период лактации - 80 мг. Диета матери, содержащая адекватное количество аскорбиновой кислоты, достаточна для профилактики дефицита у грудного ребенка. Теоретически существует опасность для ребенка при применении матерью высоких доз аскорбиновой кислоты (рекомендуется не превышать кормящей матерью ежедневной потребности в аскорбиновой кислоте).

Побочные действия
Со стороны ЦНС: при длительном применении больших доз (более 1000 мг) - головная боль, повышение возбудимости ЦНС, бессонница.
Со стороны пищеварительной системы: раздражение слизистой оболочки ЖКТ, при длительном применении больших доз - тошнота, рвота, диарея, гиперацидный гастрит, ульцерация слизистой оболочки ЖКТ.
Со стороны эндокринной системы: угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы (гипергликемия, гликозурия).
Со стороны мочевыделительной системы: умеренная поллакиурия (при приеме дозы более 600 мг/сут), при длительном применении больших доз - гипероксалурия, нефролитиаз (из кальция оксалата), повреждение гломерулярного аппарата почек.
Со стороны сердечно-сосудистой системы: при длительном применении больших доз - снижение проницаемости капилляров (возможно ухудшение трофики тканей, повышение АД, гиперкоагуляция, развитие микроангиопатий).
Аллергические реакции: кожная сыпь, гиперемия кожи.
Лабораторные показатели: тромбоцитоз, гиперпротромбинемия, эритропения, нейтрофильный лейкоцитоз, гипокалиемия.
Прочие: гипервитаминоз, нарушение обмена веществ, ощущение жара, при длительном применении больших доз - задержка натрия и жидкости, нарушение обмена цинка, меди.

Условия и сроки хранения
Хранить в сухом, защищенном от света месте, при температуре от 15° до 25°С. Хранить в недоступном для детей месте. Срок годности - 2 года.

Показания
Для таблеток, содержащих 1000 мг аскорбиновой кислоты
— лечение дефицита витамина С.
Для таблеток, содержащих 250 мг аскорбиновой кислоты
Лечение и профилактика гипо- и авитаминоза С, в т.ч. обусловленных состоянием повышенной потребности в аскорбиновой кислоте при:
— повышенных физических и умственных нагрузках;
— в комплексной терапии простудных заболеваний, ОРВИ;
— при астенических состояниях;
— в период восстановления после перенесенных заболеваний.
— беременность (особенно многоплодная, на фоне никотиновой или лекарственной зависимости).

Противопоказания
— детский возраст до 18 лет (для данной лекарственной формы);
— при длительном применении в больших дозах (более 500 мг): сахарный диабет, гипероксалурия, нефролитиаз, гемохроматоз, талассемия;
— повышенная чувствительность к компонентам препарата
С осторожностью: сахарный диабет, дефицит глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы, гемохроматоз, сидеробластная анемия, талассемия, гипероксалурия, оксалоз, мочекаменная болезнь.

Особые указания
Продукты, богатые аскорбиновой кислотой: цитрусовые, зелень, овощи (перец, брокколи, кочанная капуста, помидоры, картофель). При хранении продуктов (включая длительное замораживание, высушивание, соление, маринование), приготовлении пищи (особенно в медной посуде), измельчении овощей и фруктов в салатах, приготовлении пюре происходит частичное разрушение аскорбиновой кислоты (при температурной обработке - до 30-50%).
В связи со стимулирующим действием аскорбиновой кислоты на синтез кортикостероидных гормонов необходимо следить за функцией надпочечников и АД.
При длительном применении больших доз возможно угнетение функции инсулярного аппарата поджелудочной железы, поэтому в процессе лечения ее необходимо регулярно контролировать. У пациентов с повышенным содержанием железа в организме следует применять аскорбиновую кислоту в минимальных дозах.
В настоящее время считают недоказанной эффективность применения аскорбиновой кислоты для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы и некоторых видов злокачественных опухолей.
Аскорбиновую кислоту не рекомендуется применять при пиорее, инфекционных заболеваниях десен, геморрагических явлениях, гематурии, кровоизлиянии в сетчатку глаза, нарушениях иммунной системы, депрессии, не связанной с дефицитом витамина С.
Назначение аскорбиновой кислоты пациентам с быстро пролиферирующими и интенсивно метастазирующими опухолями может усугубить течение процесса.
Аскорбиновая кислота как восстановитель может искажать результаты различных лабораторных тестов (содержание в крови глюкозы, билирубина, активности печеночных трансаминаз и ЛДГ).