Витамин С (аскорбиновая кислота)-6

Продукты питания богатые витамином С
(аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин)

Шиповник Витамин C: 1000 (мг)	Перец сладкий Витамин C: 250 (мг)	Черная смородина Витамин C: 200 (мг)	Облепиха Витамин C: 200 (мг)	Киви Витамин C: 180 (мг)
Жимолость Витамин C: 150 (мг)	Перец острый Витамин C: 143,7 (мг)	Черемша Витамин C: 100 (мг)	Капуста брюссельская Витамин C: 100 (мг)	Капуста брокколи Витамин C: 89,2 (мг)
Калина Витамин C: 82 (мг)	Капуста цветная Витамин C: 70 (мг)	Рябина Витамин C: 70 (мг)	Земляника Витамин C: 60 (мг)	Апельсин Витамин C: 60 (мг)
Капуста краснокочанная Витамин C: 60 (мг)	Хрен Витамин C: 55 (мг)	Шпинат Витамин C: 55 (мг)	Чеснок перо Витамин C: 55 (мг)	Лимон Витамин C: 40 (мг)

Общая характеристика витамина С Другие названия витамина С - Аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин. Витамин С (витамин ц) относится к группе водорастворимых витаминов - это основной витамин овощей, фруктов и ягод. Организм человека в процессе эволюции потерял способность вырабатывать витамин С, поэтому должен получать его с продуктами или в виде препаратов. Витамин С был открыт в 1927 году ученым Сент-Дьери, выделившим из красного перца, апельсинового и капустного сока кристаллическое вещество с сильными восстанавливающими свойствами. Он назвал его гексуроновой кислотой. А когда в 1932 году были доказаны его противоцинговые свойства, он был назван аскорбиновой кислотой ("против скорбута": "скорбут" в переводе с латыни - цинга). Суточная потребность витамина С Суточная потребность в витамине С здорового человека составляет 70-100 мг. Потребность витамина С возрастает при: занятиях спортом (150-500 мг) беременности и кормлении грудью (120-150 мг) простудных и других инфекционных заболеваниях (500-2000 мг) в условиях неблагоприятного климата Усваиваемость Для того, что бы витамин С лучше усваивался, его рекомендуется принимать после приема пищи.

Полезные свойства и влияние на организм Витамина С Влияние витамина С на организм очень разностороннее и весьма разнообразное. Он необходим для образования коллагена и соединительной ткани: скрепляет сосуды, костную ткань, кожу, сухожилия, зубы. Витамин С влияет на обмен многих веществ. Важнейшая функция витамина С - антиоксидантная. Он ослабляет токсическое действие свободных радикалов - агрессивных элементов, образующихся в организме при заболеваниях, больших физических нагрузках, отрицательных воздействиях окружающей среды. С помощью аскорбиновой кислоты организм легко справляется со многими токсинами и ядами: соединяясь с витамином С, ядовитые вещества обезвреживаются и выводятся с мочой. Витамин С повышает сопротивляемость к любым неблагоприятным воздействиям: инфекциям, перегреванию, охлаждению, кислородному голоданию, стрессам, контактам с аллергенами. Витамин С защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (витамины А и Е), ускоряет заживление ран и ожогов. Аскорбиновая кислота увеличивает эластичность и прочность кровеносных сосудов, активизирует работу эндокринных желез, улучшает состояние печени, снижает выработку холестерина в печени и удаляет его отложения со стенок сосудов, защищая тем самым сердце. Взаимодействие с другими эссенциальными элементами Витамин С способствует усвоению железа (Fe) из пищи, что необходимо для нормального кроветворения.

Признаки нехватки Витамина С легкое образование синяков кровотечение десен медленное заживление ран низкая сопротивляемость организма к простудам и гриппу раздражительность опухание лица ломкие кровеносные сосуды глаз потеря ощущения зубов слабость или боль в суставах выпадение волос кровотечения из носа Дефицит витамина С вызывает печально известную болезнь - цингу. Ее симптомы: кровотечение десен выпадение зубов потеря аппетита депрессия усталость истерия кожные кровотечения анемия Признаки избытка Витамина С головная боль покраснение лица повышенное мочеиспускание колики в нижней части живота слабая диарея тошнота рвота Факторы, влияющие на содержание в продуктах Витамина С Витамин С - самый нестойкий и чувствительный к действию факторов внешней среды и кулинарной обработки витамин. Чувствительность витамина С к действию температуры требует, чтобы продукты хранились при пониженной температуре или, еще лучше, в замороженном виде. Также полезно хранить овощи и фрукты для сохранности витамина С вне действия прямого солнечного света. Для хранения овощей следует выбирать темное, прохладное место, например, подвал или холодильник. Почему возникает дефицит Витамина С Недостаток витамина С возникает в следствии неправильной кулинарной обработки продуктов и при длительном, или неблагоприятном хранении овощей и фруктов. Так, например, в 100 г молодого картофеля содержится около 20 мг витамина С, а уже через 6 месяцев - 10 мг. Даже при самой правильной варке пищи теряется до 60% витамина С!Так же недостаток витамина С может возникнуть при отсутствии в рационе питания свежих овощей, фруктов и ягод.